Un invito speciale

Alcune settimane fa ricevemmo un'invito da parte dell'amico Feliciano Gialdi (produttore ticinese), per una serata un pò fuori dagli schemi. Ci preannunciò un menu di alto livello abbinato a una serie di vini pure di alto livello, il tutto da condividere con una dozzina di amici e conoscenti.

Orgogliosi ci presentiamo presso la sua nuova «Foresteria Le Palme» per questa serata, che a posteriori, non esitiamo a definire «di quelle da ricordare».

Ambiente molto caldo e confortevole, Feliciano ci mette subito a nostro agio con questo suo modo schietto e privo di fronzoli, ma intriso di sincera amicizia.

All'aperitivo ci viene servita una piacevolissima Magnum Champagne Grand Brut di Perrier Jouet.

Inseguito l'amico Fredy presenta il menu e i vini in degustazione.... « mamma mia quanto ben di dio » !

Il menu proposto è risultato essere particolarmente apprezzato da tutti, non sapremmo scegliere un piatto più di un'altro tanto la qualità era eccellente !  Un grande plauso va dunque al team cucina.

E veniamo ai vini... alla fine saranno ben 24 !

Qui di seguito quelli che, per diversi motivi, più ci hanno colpito.

Château Raymon Lafon 1996 - Sauternes  per il suo pregevole equilibrio e per la sua freschezza.

Mino 2006 - Gialdi Vini prima annata di questo sorprendente vino dolce già molto ben riuscito e di piacevole equilibrio.

Testamatta 2000 - Bibi Graetz vino di grande potenza e volume senza per questo perdere in finezza.

Sassi Grossi 2003 - Gialdi Vini malgrado la grande calura estiva un vino molto sorprendente per la sua freschezza.

Barolo Vigna Rionda 1998 - Massolino un Barolo « classico » che ci ha colpito per eleganza e finezza.

Chambertin 2000 - Jean-Louis Trapet questo vino è la dimostrazione di quanto potente, ma allo stesso tempo, elegante e fine, possa essere un Pinot di Borgogna.

Trentasei 1991 - Gialdi Vini servito alla cieca da Fredy, ci ha incredibilmente stupiti per la sua ancora estrema giovinezza.

Il menù e i vini della serata

Carpaccio di capasanta sul letto di invidia, emulsione di olio del Garda con limone amalfitano. Scampo arrostito con pachino candito.


- Champagne Perrier Jouet
- I Vinautori - Sauvignon Blanc Saga 2007


Fegato d'anatra marinato al merlot e leggermente affumicato con insalatina di carciofi. Spuma di fegato d'anatra con croccantino al mais della valle di Muggio. Quadratino di fegato d'oca con le sue chutney.


- Therry Costantin - Amigne de Vetroz 2006
- Gialdi - Mino 2006
- Château Raymon Lafon 1996 - Sauternes


Risottino dei terreni della Maggia alle renette e parmigiano con scaloppa di fegato d'oca. Gnocco ripieno all'animella profumate all'aglio orsino.


- Château Lynch Bages 1995 - Pauillac
- Gialdi - Trentasei 2000
- Ruffino - Romitorio 2001


Trilogia di quaglia, petto saltato con asparagi croccanti. Coscetta laccata al miele con purea di patate allo zenzero. Polpettina di quaglia e luganighetta, polenta bianca.


- Brivio - Platinum 2003
- Fattoria Petrolo - Galatrona 2004
- Trapet P&F - Chambertin 2000


Incrocio maiale e agnello a cottura speciale, patate novelle, cipollotto glassato.


- Gialdi - Sassi Grossi 2003
- Tenuta delle Terre Nere - Calderara Sottana 2006
- Massolino - Vigna Rionda 1998


Assaggio di formaggi


- Bibi Graetz - Testamatta 2000
- Tenuta delle Terre Nere - Prephylloxera 2006
- Gialdi - Trentasei 2003


Dolce emozione, semifreddo al thè verde con croccante ai pinoli, tortino fondente, sfera di frutta, insalatina di frutta.


- Brivio - Sweet Dreams 2007
- Château Rolland 1990 - Barsac
- Château Rayne Vigneau 1988 - Sauternes

Post cena

- Gialdi - Trentasei 1991 

Un sentito ringraziamento a Feliciano Gialdi, Guido Brivio e Fredy De Martin per l'invito, e a tutti i partecipanti per il bellissimo momento conviale.