Montrachet è senza dubbio il più rinomato vigneto al mondo, già nel XVIII secolo Thomas Jefferson, allora presidente degli Stati Uniti, lo definì uno dei più grandi vini e acquistò 12 ceppi per reimpiantarli in Virginia. Dall’epoca gallo-romana si parla di ”Mons rachicenis” una piccola collina incolta. Nel XIII secolo apparve per la prima volta la definizione di Mont Rachat o Mont Chauve zona rocciosa sulla quale si era formato un sottile strato vegetale, dove solo la coltura della vite poteva dare risultati meravigliosi. In quel periodo furono i monaci dell’abbazia di Mazyère, vicino Beaune, che introdussero la viticoltura in questo appezzamento capace di produrre un secolo più tardi il migliore vino bianco della Borgogna e in seguito dell’intera Francia. Si estende sul territorio dei comuni di Puligny (4 ettari) e Chassagne (3.9 ettari), frazionato in una trentina di parcelle di cui solo due sono superiori all’ettaro; la più estesa (2.06 ha.) è situata a Puligny ed è di proprietà dei Marchesi di Laguiche da cui il Domaine Joseph Drouhin elabora un’eccellente versione. È situato in media collina proprio sotto Chevalier-Montrachet, a un’altezza compresa tra i 255 e i 270 metri.


La cartina della zona di Montrachet


Le pendenze non superano il 10%, sono rivolte leggermente verso sud, quelle situate a Chassagne, mentre sono perfettamente esposte a est quelle che guardano su Puligny. I suoli che ricoprono la roccia calcarea sono molto poveri, costituiti da un sottile strato bruno-calcareo ben drenato. Su Chassagne il Montrachet da vini più opulenti che su Puligny dove guadagnano in eleganza. Da qualsiasi parcella provenga presenta un’elegante mineralità, una straordinaria grassezza sostenuta da una bella vivacità, caratteristiche che introducono una persistenza gustativa infinita. È un vino in grado di sopportare lunghissimi invecchiamenti come dimostrato da una degustazione di un Montrachet del 1865 avvenuta a Beaune nell’ottobre 2004.

Superficie: 7.90 ha
Vino: chardonnay 100%
Bottiglie prodotte: 46'000

La Rue de Grands Crus corre al confine con la parte bassa del vigneto

La parcella più estesa dei Marchesi di Laguiche sovrastata dal Clos du Chevalier



La parcella di Bouchard Père & Fils


Il famoso Dent du Chien, zona rocciosa che sovrasta il Montrachet


La parcella di Jacques Prieur


Ecco gli aggettivi con cui alcuni produttori descrivono i Montrachet:

Guy Amiot: divin, Jean-Marc Blain: majesté, Jean-Baptiste Bordeaux: prodige, Gérard Boudot: anthologie, Jean-Michel Chartron: quintessence, Marc Colin: beau, Joseph Drouhin: unique, Richard Fontaine: subtilité, René Fleurot: le meilleur, Pierre-Henry Gagey: emotion, Joseph Henriot: objet d'art, Dominique Lafon: magie, René Lamy: merveille, Anne-Claude Leflaive: sentiment, Olivier Leflaive: rêve, Pierre Morey: génie, Martin Prieur: magnificence, Noël Ramonet: autre dimention, Claude et Mauricette Schneider: vrai, Aubert de Villaine: sensuel

Consulta dove si trovano le parcelle dei vari proprietari

A Gevrey-Chambertin inizia veramente quella che è definita la Côte des Grands Crus della Côte d’Or. La località si situa all’estremità nord della Côte de Nuits, al limite della zona di perfetta maturazione del Pinot Nero. Questo comune di 3′200 abitanti fu il primo, nel 1847, a ricevere l’autorizzazione ad associare il proprio nome con quello del vigneto più famoso: Chambertin. Con oltre 450 ettari complessivi rappresenta uno dei comuni della Côte più vitati.


Clos Saint Jacques il 1er cru più prestigioso nella zona di Lavaux

La denominazione Gevrey-Chambertin è data esclusivamente ai vini rossi prodotti nell’omonimo comune e in quello vicino di Brochon. L’area usufruisce di un clima di tipo continentale con estati calde e autunni secchi, beneficia pure dell’effetto dei venti secchi che soffiano da nord e umidi che invece provengono da sud. Le vigne si sviluppano sui due lati della vallata di Lavaux da cui scendono le correnti fredde notturne che determinano una forte escursione termica molto gradita al Pinot Nero.

Le denominazioni Premiers Crus si estendono a nord dell’ abitato in quella che viene detta la Côte de Saint-Jacques, zona dove le vigne salgono fino ai 350 metri di altezza. Dalla parte opposta in direzione sud si apre la Côte des Grands Crus dove sono compresi ben 9 dei 24 dei vigneti più rinomati della Côte de Nuits. Sono tutti raggruppati tra il villaggio e il confine con Morey-St. Denis divisi da una strada panoramica chiamata Rue de Grands Crus. Sopra la strada (altezza compresa tra i 275 e i 300 metri) sfilano in successione Mazis, Ruchottes (situato sopra Mazis), Clos de Bèze, Chambertin e Latricières. Tutti questi famosi vigneti hanno leggere pendenze e un sotto-suolo composto da roccia calcarea sul quale poggia un sottile strato di terra, talvolta neanche sufficiente a ricoprirla. Sotto la strada si dispongono: i “climat” di Chapelle, Griotte, Charmes e Mazoyères. Qui le pendenze sono ancora inferiori, lo strato che ricopre la roccia è di maggiore spessore e frammisto a ciottoli.

La cartina di Gevrey-Chambertin


I vini in genere sono molto colorati, l’espressione aromatica è intensa con note che evocano le bacche di cassis e altri piccoli frutti rossi e neri, note animali, pelliccia e sottobosco. Sono potenti, associano i loro tannini a una abbondante morbidezza e un freschezza di buon livello. Nell’insieme sono vini solidi. Prodotti per durare nel tempo trovano il giusto equilibrio tra 5 ei 15 anni, ma nelle grandi annate un grande Chambertin afferma tutta la sua superiorità verso i 30 anni dalla vendemmia.


Chambertin

Chambertin è il più celebre tra i crus di Gevrey, 12.9 ettari di vigna che furono “il campo di un certo Bertin”. I Burgundi arrivarono qui nel V secolo per una occupazione pacifica, uno di questi possedeva un campo adiacente a Clos de Bèze, il suo nome era Bertin e la sua proprietà fu battezzata “Champs de Bertin”. Si riporta che sull’esempio dei monaci suoi vicini Bertin decide di coltivare il proprio appezzamento a vigna e di utilizzare gli stessi vitigni. Documenti del 1566 rilevano l’esistenza di un Grand Chambertin di circa 8.5 ettari e di un Petit Chambertin di circa 4.5 ettari, il totale di queste due aree corrisponde alla superficie attuale. Nel XVIII secolo questo vino è considerato il migliore vino della Borgogna. È compreso tra la zona boschiva che occupa la parte superiore della collina, la strada denominata Rue des Grands Crus, Latricieres a sud e Clos-de-Bèze a nord ad un’altezza compresa tra i 270 e i 280 metri. Ha pendenze meno importanti rispetto al vicino e benché sia di piccole dimensioni le caratteristiche microclimatiche non sono omogenee. Le correnti d’aria fredda possono influire sul periodo di maturità delle uve, i venti freddi che vanno a scomparire totalmente nella parte nord del vigneto, al confine con il Clos de Bèze, permettono la giusta maturazione delle uve con una settimana d’anticipo. Perfettamente rivolto verso levante beneficia perfettamente dei primo raggi mattutini, poggia su un suolo di roccia calcarea rivestito da un fine strato di detriti e di terre brune le più adatte al Pinot Nero. I 12.9 ettari sono divisi tra 21 produttori, con parcelle minime di 0.05 ettari come quella posseduta da Dugat-Py e Thomas-Moillard fino ad una superficie massima di 1.95 ettari di proprietà del Domaine Rousseau.La parcella di Chambertin del Domaine copre una superficie di 1.6 ettari, vigne con un’età media di 55 anni (piantate tra il 1920 e il 2002), la loro densità è elevatissima 12′500 ceppi per ettaro. I vini danno prova di grande forza, personalità e struttura, nelle migliori annate raggiungono l’ideale equilibrio solo dopo 15-15 anni permettendo poi al vino si durare vari decenni.


Le vigne di proprietà di Jacques Prieur

Chambertin-Clos de Bèze

Chambertin-Clos de Bèze segue per notorietà il confinante Chambertin, fu istituito attorno al 640 dai monaci dell’abbazia di Bèze. Il vecchio Clos, una volta circondato da muri per delimitarne il perimetro, si estende su 15 ettari. È rivolto verso est, le pendenze sono moderate ma leggermente maggiori rispetto all’illustre vicino, questo gli permette di avere un drenaggio perfetto e un eccellente esposizione ai raggi solari. Il sotto suolo è formato dalla classica roccia calcarea ricoperta, nella parte alta, da terre bianche e da una marna; scendendo il suolo è bruno e ricco di sali minerali. I venti da nord permettono l’ideale ventilazione proteggendo l’area dai venti provenienti da ovest portatori di pioggia. È frazionato in 15 diverse proprietà tra queste spicca, per estensione, quella del Domaine Pierre Damoy che ne possiede circa 5 ettari. Già nel 1855 Jules Lavalle descriveva la qualità eccezionale di questi vini. Oggi sono caratterizzati da grande finezza, complessità e da una rara intensità, la sua delicatezza è paragonabile a quella di Musigny. Miscelano la grazia al vigore, associano la fermezza e la forza alla finezza e alla delicatezza. I vini di questa denominazione sono pure autorizzati alla denominazione Chambertin.

Le vigne a inizio maggio


Latricières-Chambertin

Latricières-Chambertin è il più prolungamento verso sud di Chambertin confinando con Clos-de-la-Roche, il primo Grand Cru di Morey-St.-Denis. L’etimologia del termine latino “tricae” indica questo luogo “di poco valere dove la propria terra non è fertile”. Infatti il suolo è poco profondo e magro condizioni che si potevano adattare esclusivamente alla cultura della vigna. I suoi 7 ettari sono suddivisi tra 9 proprietari che dispongono di appezzamenti che variano da 1.5 e 0.16 ettari. Come Chambertin questi vini associano grazia e vigore, forza e delicatezza emanando un bouquet di grandi complessità. Come Chambertin necessitano di anni per sviluppare tutte le sensazioni. Al gusto sono di grande equilibrio tra tannini, acidità e morbidezza.
 

La proprietà della famiglia Rémy


Charmes-Chambertin

L’unione di Charmes e Mazoyères rappresenta il vigneto più grande di Gevrey, entrambi i climat sono autorizzati all’utilizzo del nome Chermes-Chambertin più facile da memorizzare rendendolo il più popolare ed accessibile. La superficie totale è poco più di 30 ettari (Charmes 12.3 e Mazoyères 18.6 ettari), dimensione che corrisponde, dopo Clos de Vougeot, al secondo Grand Crus della Côte de Nuits. Visto l’ampiezza è il più difficile da descrivere e definire in quanto le variazioni del terreno, cultura e vinificazione influenzano la qualità e la tipicità dei vini.  È situato tra la Rue des Grands Crus e la strada N74 ai piedi della collina beneficia nella zona al confine con Morey-Saint Denis. Charmes confina a nord con Griottes, le terre sono rosse, ricche di ciottoli e ferro. Questi terreni permettono alle radici delle vigne di scendere in profondità per trovare il loro nutrimento, dando origine a vigne di grande longevità alcune delle quali sono state piantate nel 1881. Gode di un’ottima esposizione al sole ma è completamente esposto alla circolazione dei venti freddi, questo permette di affermare che le parcelle migliori sono quelle che si trovano nella parte alta al bordo della Rue des Grands Cru. I vini sono sempre molto colorati con sfumature violacee in gioventù, consistenti e carnosi, la struttura è marcata da una grande eleganza con tannini di personalità che ne fanno un vino maschio. Con l’invecchiamento il loro bouquet evolve in accenti violetta, liquirizia, vaniglia, grani di caffè; texture diventa vellutata e densa, la lunghezza di impressionante persistenza. Mazoyeres si estende verso sud, il nome trae origine da una piccola baracca situata anticamente nel vigneto. Dal 1938 la legislazione autorizza i vini qui prodotti all’uso della denominazione Chermes-Chambertin. Il suolo è formato da uno strato di 30-35 centimetri di spessore composto da sassi situato sopra la roccia. La situazione geografica gli conferisce un microclima che differenzia nettamente da Chermes, è dunque un grave errore aver permesso ai Mazoyères di prendere il nome di Chermes. I vini della parte alta del vigneto offrono una evidente finezza, mentre dalle vigne della parte inferiore, quella che tocca la nazionale N74, originano vini di maggiore struttura e carnosità. I vini sono ricchi, consistenti e vellutati, adatti al lungo invecchiamento quando l’annata lo permette.

Griotte-Chambertin

Griotte-Chambertin è un piccolissimo vigneto di quasi 3 ettari, si situa sul prolungamento di la Chappel nel settore sotto la strada. Già nel 1828 si leggeva su dei documenti “En Griotte”, il nome deriva da “Crai” termine che designa un terreno sassoso formato da ciottoli e uno strato argilloso. È situato in una depressione, si pensa che fu creato da una meteorite. Il suolo è magro e poco profondo, non più di trenta centimetri, dove in certi luoghi affiora la roccia. Usufruisce del microclima più caldo di tutti i Grands Crus di Gevrey-Chambertin traducendosi con un periodo anticipato di maturazione degli acini di 5-6 giorni rispetto agli altri. La parcella più estesa è di 1.6 ettari ed è di proprietà del Domaine del Chezeaus, altri cinque aziende si dividono la superficie con appezzamenti non superiori al mezzo ettaro. I vini prodotti sono femminili e gentili è infatti il vino che da la migliore espressione in gioventù, questo grazie al perfetto tra tannini, acidità e morbidezza. Con l’invecchiamento esprimerà un ottimo complessità caratterizzate da un’imitabile mineralità.

Chappelle-Chambertin

Chappelle-Chambertin è il primo climat Grand Cru che incontriamo sulla parte desta della strada. Il nome deriva dall’esistenza di una cappella più volte costruita e distrutta nel corso dei secoli, ma distrutta definitivamente dopo la Rivoluzione Francese. L’esposizione è perfettamente verso est, le pendenze sono deboli ma sufficiente per ottenere un drenaggio ideale. Chappelle-Chambertin è, con Griotte-Chambertin uno dei vini più sensuali della Borgogna. Presenta un corpo leggermente inferiore agli altri ma vanta una finezza straordinaria. Il bouquet ricorda la rosa canina, la ciliegia, più fine che potente è il più “Chambolle” di Gevrey. È il meno conosciuto dei Grands Crus della zona in quanto i suoi sette produttori che si dividono i 5.5 ettari vantano delle parcelle nei vigneti più prestigiosi di Gevrey.

Mazis-Chambertin

I 9 ettari di Mazis-Chambertin sono l’area Grands Crus più vicina all’abitato di Gevrey, probabilmente al suo interno esistevano delle case, infatti in dialetto locale il termine “masure” una casa in rovina. Il vigneto è suddiviso in due sottozone (Les Mazis-Hauts e Les Mazis-Bas), conserva le tracce dei muri costruiti nell’antichità dai monaci, il suo sottosuolo è del tutto simile a quello del confinante Clos-de-Bèze sempre caratterizzato da roccia calcarea e ricoperto da detriti e da un sottile strato di terra, spessore che varia da 1.5 metri della parte bassa sino 10 centimetri di quella alta. La sua altezza oscilla tra i 270 e i 280 metri, mentre la sua esposizione è perfettamente rivolta verso est. Vari proprietari si suddividono le 17 piccolissime parcelle, infatti solo l’Hospices de Beaune ed il Domaine Faiveley possiedono degli appezzamenti superiori a un ettaro. I vini rivaleggiano per potenza e longevità con il suo vicino Clos-de-Bèze. Di colore intenso, la sua tipicità è sottolineata da sfumature di rosa canina e frutta rossa note che evolvono con l’invecchiamento a note di cuoio e di tartufo. Al gusto sono densi, opulenti e ben strutturati, i tannini sono ben marcati a cui fa seguito un finale armonioso. Vini che all’iniziano sono caratterizzati da una certa austerità ma che in seguito sviluppano una grande personalità.

Mazis e Ruchotte-Chambertin, sullo sfondo la Combe de Lavaux


Ruchotte-Chambertin

Ruchottes-Chambertin apre a nord la prestigiosa area dei Grands Crus, zona chiusa a sud da La Tâche, al suo riguardo vi sono menzioni a partire dal 1508 anche se la vigna era già coltivata in epoca gallo-romana. Situato sopra Mazis nella più alta e scoscesa della collina al limite con la zona boschiva prende il suo nome dalle rocce che affiorano e che rendono la cultura difficile e il luogo ancora selvaggio. I poco più di 3.3 ettari sono in posizione ben ventilata ed esposti verso levante, caratteristiche che garantiscono raccolte di uve sane. Sono suddivisi in due sottozone una definita Ruchette du Dessous e l’altra Ruchette du Bas. Mentre la parte superiore, di monopolio di Armand Rousseau, poggia su rocce ben visibili ed è sensibile alle gelate primaverili, quella inferiore si trova su rocce ricoperte da un fine strato di terra e ciottoli. Le condizioni microclimatiche determinano un periodo di raccolta ritardato rispetto agli altri Grands Crus ma sempre con uve ben mature e in perfetto stato sanitario. Il grado alcolico dei vini supera sempre i 12.5° con punte di 14° in alcuni anni, l’acidità è sempre spiccata fattore che garantisce un bel equilibrio. Al naso sono di bella intensità, fini ed eleganti, la struttura è importante e il finale è lungo con ritorni speziati.

Il villaggio di Vougeot, abitato da poche anime, è legato a filo diretto con l’omonimo e rinnomatissimo “Clos”. Si estende ai piedi del castello, fu fondato nel IX secolo e prende il suo nome dalla Vouge un piccolo corso d’acqua che separa il comune da Chambolle-Musigny.

Château de la Tour e Château de Clos de Vougeot, dietro

La superficie di Vougeot occupa poco più di 67 ettari di cui 50 sono occupati dalla denominazione Grand Cru. Questo lascia poco spazio alla denominazione comunale, rendendola la più piccola della Côte de Nuits. La rinomanza e la forte identificazione del Clos de Vougeot con il comune, spesso, ci porta a dimenticare che nel territorio sono elaborate alcune buone denominazioni Premiers Crus e dei rari vini bianchi. Quando, nel 1098, l’abbazia di Cîteaux fu creata solo le parcelle della parte alta dell’attuale Clos de Vougeot erano già conosciute e valorizzate.

Nel secolo successivo varie donazioni contribuirono a portare la superficie sino agli attuali 50.6 ettari rendendolo il più vasto vigneto Grand Cru della Côte de Nuits. Sovrastato a nord dal Musigny e a sud da Grand- Echézeaux, circonda l’omonimo castello costruito dai monaci a partire dall’anno 1150 per onorare l’abate di Cîteaux. Restò di loro proprietà sino al 1791 quando fu dichiarato “bene nazionale” e in seguito venduto. Dopo vari passaggi di proprietà fu ceduto da Ètienne Camuzet alla Confrérie des Chevalier du Tastevin nel 1944. Oggi visitandolo si possono ancora osservare quattro grandi presse originali conservate in buono stato e, una di queste, restaurata e messa in funzione per celebrare il periodo della vendemmia. Per delimitare i confini del vigneto i monaci costruirono un muro perimetrale, tuttora esistente, raccogliendo le pietre nel vicino terreno, inseguito divenuto un vigneto Premier Cru e denominato Clos de la Perrière. Rimase di un unico proprietario fino al 1889 quando sei commercianti acquistarono il terreno dando inizio al primo frazionamento in varie parcelle. Di dimensioni eccezionali per un Grand Cru, si estende su leggere pendenze (3-4%) ad un’altezza compresa tra i 240 e i 265 metri; oggi è suddiviso in più di 80 parcelle di proprietà diverse, aziende che, salvo Château de la Tour, vinificano i loro vini al di fuori delle mura di cinta.

Le sotto-zone del Clos de Vougeot


Già all’epoca i monaci Cistercensi avevano sviluppato le diverse potenzialità delle varie parcelle producendo tre diverse cuvées. Infatti a seconda dell’altezza la composizione dei terreni varia molto permettendo di elaborare vini di carattere e complessità diverse. Nella parte alta del vigneto al livello del castello e confinante con Musigny si situano le parcelle con i migliori terreni (Musigni, Garenne e Plante Labbeé, Grande e Petit Maupertui, …) da cui erano vendemmiate le uve destinate alla “Cuvée des Papes”.Con le uve provenienti dalla parte media producevano la “Cuvée des Rois”, mentre dalla parte bassa, ritenuta meno favorevole, si otteneva la Cuvée des moines”. Ancora oggi dalla parte superiore del Clos si ottengono i vini più complessi e di maggiore personalità. Dalla parte centrale si ottengono vini di ottima finezza e allo stesso tempo di buona potenza; dalla parte bassa si ottengono vini di grande consistenza. Le parcelle che confinano con la strada N74, essendo su terreni piatti, presentano difficoltà di drenaggio favorendo l’accumulo di acqua, infatti in altri comuni questi terreni sono destinati alle denominazioni comunali. Gli assemblaggi tra i tre settori danno vini molto complessi, tra i più consistenti della côte capaci d’invecchiare, come attesta un Clos dell’annata 1865 degustato a Beaune nell’ottobre 2004. Oggi le migliori cuvées offrono vini magnifici per eleganza e struttura, contraddistinti da note di ciliegia nera, prugna e spezie, con l’invecchiamento evolvono caratterizzati da una struttura tannica vellutata. In generale i vini prodotti sono frutto di assemblaggi di varie parcelle, ma negli ultimi anni alcuni produttori che vantano lotti nelle zone alte più pregiate elaborano dei crus nel cru, l’esempio e dato da Anne Gros che produce un Clos de Vougeot Maupertui e dal Domanine Gros Frère & Sœur che presenta un Clos de Vougeot Musigni.

L'entrata del castello


Monumento nazionale


L'interno del castello


Le cantine della Confrerie des Chevalier du Tastevin

Note di fiori, di piccoli frutti rossi, d'agrumi, minerali, ...

I vini della Borgogna hanno un’affascinante capacità a sviluppare un vasto ventaglio aromatico, l'espressione del terroir e le caratteristiche dei vitigni, ora tocca all'appassionato percepirne tutte le sfumature.

Gli aromi dei vini bianchi

Note di frutta fresca: pera, pesca, banana, mela, pompelmo, limone, ... questi aromi si sviluppano nei vini giovani, soprattutto quelli di agrumi (arancia e limone) che ne determinano la freschezza e la vivacità. I vini nati dallo chardonnay, la grande maggioranza dei bianchi borgognoni, rivelano i propri aromi con generosità e finezza. Più saranno prodotti da uve mature più esprimeranno un carattere esotico e confit.


Note vegetali: tiglio, felce, menta, foglia di cassis, ... sono aromi che in genere si esprimono nei vini giovani, ne determinano la freschezza aromatica quando si tratta di un vegetale "nobile" (menta, felce, citronella). Per contro nei vini di qualità più modesta questa categoria d'aromi può tradurre una mancanza di maturità degli acini (erba bagnata e fresca).

Note speziate: cannella, pepe, anice, vaniglia, ... sono in generale aromi riconducibili all'elevazione in fusti di legno, ma possono anche essere dovuti all'invecchiamento, determinando il bouquet di un grande vino bianco.

Note floreali: biancospino, rosa, acacia, ... sono, con gli aromi di frutta, le note che si trovano più correntemente nei bianchi di Borgogna, sono sinonimo di purezza ed eleganza. I vini giovani sono marcati da note di piccoli fiori bianchi (acacia, biancospino, ...), mentre dopo qualche anno emergono quelle più intense di rosa, peonia, ... .

Note minerali: pietra, gesso, ... sono gli aromi che in generale si associano ai vini dello Chablis. Anche i vini della Côte des Blancs o del Macônnais sviluppano a spesso queste caratteristiche, sono note legate alla natura del terreno fortemente calcareo.


Note alimentari: burro, caramello, miele, ... sono aromi che ci indicano una certa maturazione nel tempo, vini ricchi e grassi.

Note di frutta secca: albicocca, nocciola, mandorla, noce, ... due fattori possono spiegare la presenza di queste sfumature: con l'invecchiamento gli aromi secondari (fruttati e floreali) lasciano spazio a un bouquet più evoluto e complesso, ma sono pure legate all'affinamento nel legno. Si riscontrano per lo più nei grandi vini da invecchiamento della Côte de Beaune.

Note di sotto bosco: funghi, humus, ... si esprimono nei vini invecchiati, evocano sentori di terra bagnata, muschio e tartufo, ma solo in un grande vino avremo la possibilità di percepirle.

Pur di condividere con gli amici il nostro amore per la Borgogna c'inventiamo serate di degustazione che non lasciano mai nessuno indifferente, anzi ...

In quest'occasione lo abbiamo fatto proponendo alcuni vini di due Domaine posti ai due estremi della Côte d'Or: i bianchi di Morey-Coffinet a Chassagne-Montrachet e i rossi di Rossignol-Trapet a Gevrey-Chambertin, aziende che rivisiteremo nel week-end d'inizio maggio. Entrambe sono di piccola taglia e gestite in modo famigliare, i territori a disposizione sono tra i più prestigiosi nei rispettivi comuni ed ognuno espresso con grande semplicità e purezza.

La degustazione dei bianchi

Chassagne Montrachet Blanc 2006


 

Le cuvées provengono principalmente dai lieux-dits "Les Chaumes" e "Les Houillières", due parcelle situate ai bordi della zona Premier Cru, con ceppi di circa 40 annni. La loro superficie raggiunge 1.68 ettari, rivolti verso sud-est e con terreni argillo-calcarei.

La degustazione ci offre un vino con un naso molto preciso e decisamente speziato (pepe bianco e foglia di tabacco) sostenuto da un frutto maturo, salvia, scorza di limone. Ha un attacco grasso e ricco, ha un buon sviluppo, caldo, saporito e di buona persistenza, i ritorni sono di mandorla tostata e d'agrumi. Una bella versione "village".

Prezzo: frs. 35.50

Chassagne Montrachet "Les Farendes" 1er Cru Blanc 2006 

 

Diviso tra le due varietà tipiche della Borgogna, questo 1er cru si sviluppa nella parte a sud del villaggio. Les Farendes sono una sotto-zona del più conosciuto Morgeot (oltre 7 ettari di superficie), la parcella del Domaine fu impiantata nel 1938 e copre solamente 17 acri ben rivolti verso sud-est.

Un vero peccato assaggiarlo così giovane, ma che meraviglia e che personalità. Sente un pò il legno ma ha un timbro olfattivo elegante dove emergono con discrezione ricordi di pesca, albicocca, mango, una vena minerale e, con il passare del tempo, note fumé. Ha un attacco discreto ma deciso, è longilineo è molto lungo e sprizza un'energia che ci coinvolge. Il finale, malgrado la sua gioventù è equilibrato, fresco e sapido. Gran bel vino che potrà solamente guadagnare in complessità con il passare del tempo.

Prezzo: frs. 59.00

Bâtard Montrachet Grand 2006

È uno dei più grandi bianchi della Borgogna, Batârd è diviso dal mitico Montrachet da una stretta stradina e si sviluppa nella parte inferiore della collina diviso tra Chassagne e Puligny. La parcella della famiglia Morey ha un'ampiezza di soli 13 acri situati interamente su Chassagne.

Benchè sia stato scaraffato da un'ora al primo assaggio è bloccato e poco espressivo, decidiamo quindi di lasciarlo riposare nel bicchiere. Con l'ossigenazione acquisisce in complessità e ci fa percepire tutte le sue grandi potenzialità. Ha potenza e ampiezza, ha una grande progressione dove tutte le sensazioni si esprimono con equilibrio e grande persistenza. Un vino d'eccellenza,... arrivederci tra 10 anni "monsieur le Bâtard".

Prezzo: frs. 132.00
 

Degustazione dei rossi

Gevrey-Chambertin Aux Etelois 2006

Etelois è un "lieu-dit" village che si estende immediatamente sotto Griotte-Chambertin, la superficie di proprietà dei fratelli Rossignol è 0.4 ettari. Si offre con una buona espressione aromatica dove si riconoscono note di ciliegia nera, ribes e una nuance fumé. È in fase di chiusura, ha materia, una intensa presenza tannica e una viva freschezza, sensazioni non ancora ben bilanciate. Conoscendolo lasciamolo riposare alcuni anni, poi come al solito ci darà belle soddisfazioni.

Prezzo: frs. 47.00
 

Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos-Prieur  2004

Clos Prieur era un cru circondato da un muro in pietra secca che apparteneva al priore della potente Abbazia di Bèze situata a circa 50 km a nord di Gevrey-Chambertin. La parcella, di 0.25 ettari, è attaccata a Mazis-Chambertin, le vigne di 25 anni sono situate su deboli pendenze con impianti ad alta densità (12′500 per ettaro).

Che bella eleganza, miscela note di lampone, mora, ciliegia, cuoio a note speziate e fumé. Un naso di ottima complessità! In bocca è agile e tonico, ha una bella qualità di tannini che ci conducono ad un finale equilibrato con ritorni di liquirizia e minerali. Un vino con un certo charme.Che goduria ...!

Prezzo: frs. 58.00
 

Gevrey-Chambertin Cherbaudes 2006

Le Cherbaudes è un 1er cru confinante con Chapelle, Clos de Bèze e Mazis-Chambertin quindi nel settore più pregiato del comune. 

Ha un naso molto fine, preciso e profondo con una intensa nota fruttata abbinata ad un nobile boisé. Ha un attacco ampio e voluminoso, bellissima è la qualità dei tannini, intensi e vellutati. Si esprime con energia e raffinatezza e già con un buon equilibrio, il finale dà grande soddisfazione con un carattere speziato. Molto buono e già piacevole, ma chissà tra qualche anno ...

Prezzo: frs. 60.00
 

Chambertin Grand Cru 2004

Chambertin è il più celebre tra i crus di Gevrey, 12.9 ettari di vigna che nel V secolo furono "il campo di un certo Bertin". Quella dei fratelli Nicolas e David Rossignol è senza dubbio una delle migliori versioni in assoluto, un vino che ti fa sospirare e che devi scoprire lentamente in tutte le sue complessità. Gli aromi sono esaltati dall'eleganza: spezie, erbe aromatiche (rosmarino), mora, sfumature balsamiche e di resina.

Il millesimo 2004 punta sull'armonia, l'attacco è ampio e avvolgente, vellutato e tonico. Il finale ha classe ed equilibrio, è un vino che si fa apprezzare pienamente da ora.

Prezzo: frs. 100.00
 

Mamma mia che serata, ed il bello è che tra qualche settimana li assaggeremo di nuovo ...

I vini degustati sono distribuiti in Svizzera dalla ditta VinsMotions